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Poulet ou dinde, comme toutes les viandes, la volaille contient de l’eau. Or, à celle naturellement présente dans les tissus s’ajoute l’eau absorbée lors de la préparation des morceaux et carcasses pour la vente.
Comme le taux influe sur le poids de la viande et donc sur son prix, une bonne information des consommateurs est essentielle.
Les poulets congelés ou surgelés et les découpes de poulet ou dindes fraîches, congelées ou surgelées ne peuvent pas être commercialisés à l’intérieur de l’Union européenne si leur teneur en eau dépasse le seuil réglementaire .
Les abattoirs et les ateliers de découpe doivent effectuer des autocontrôles réguliers pour vérifier la teneur en eau. En France, c’est la DGCCRF qui effectue les prélèvements et son service commun des laboratoires (SCL) qui analyse les échantillons.
Vérifier la transparence
Les enquêtes 2020 et 2021 ont donné lieu au prélèvement de 114 produits, en abattoirs et ateliers de découpe (28 produits) et au stade de la distribution (gros et détail - 86 produits). Il s’agissait de produits français, originaires d’autres États membres de l’Union Européenne ou importés
Les analyses en laboratoire ont révélé un taux de non-conformité de plus d’un tiers, plus élevé pour les produits frais (6 sur 10) que congelés ou surgelés (3,6 sur 10).
Les produits d’origine française présentaient un taux d’anomalie moins élevé que les autres.
MINEFI - Dossier complet
Comme le taux influe sur le poids de la viande et donc sur son prix, une bonne information des consommateurs est essentielle.
Les poulets congelés ou surgelés et les découpes de poulet ou dindes fraîches, congelées ou surgelées ne peuvent pas être commercialisés à l’intérieur de l’Union européenne si leur teneur en eau dépasse le seuil réglementaire .
Les abattoirs et les ateliers de découpe doivent effectuer des autocontrôles réguliers pour vérifier la teneur en eau. En France, c’est la DGCCRF qui effectue les prélèvements et son service commun des laboratoires (SCL) qui analyse les échantillons.
Vérifier la transparence
Les enquêtes 2020 et 2021 ont donné lieu au prélèvement de 114 produits, en abattoirs et ateliers de découpe (28 produits) et au stade de la distribution (gros et détail - 86 produits). Il s’agissait de produits français, originaires d’autres États membres de l’Union Européenne ou importés
Les analyses en laboratoire ont révélé un taux de non-conformité de plus d’un tiers, plus élevé pour les produits frais (6 sur 10) que congelés ou surgelés (3,6 sur 10).
Les produits d’origine française présentaient un taux d’anomalie moins élevé que les autres.
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