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Déjà, depuis le 1er janvier 2024, tous les établissements publics comme privés de restauration collective ont l’obligation de servir des repas composés au minimum de 50 % de produits « durables et de qualité » dont 20 % de produits issus de l’agriculture biologique. Cette obligation concerne tous les secteurs de la restauration collective : scolaire et universitaire, médico-social et carcéral, mais aussi la restauration collective des entreprises et des administrations.
Pourtant, et même s’il est difficile d’avoir des chiffres fiables, tout le monde reconnaît que ces deux obligations sont probablement loin d’être satisfaites.
En 2022, un dixième des établissements de restauration collective français ont déclaré sur le site « ma cantine » leurs données d’achat . Seulement 11 % d’entre eux annonçaient alors respecter la loi. Globalement, pour ces répondants, les taux globaux d’achat étaient de 23 % pour les produits «durables et de qualité» dont 11 % pour les produits bio.
Au sommaire :
- Des obligations qui font consensus
- Un impact sur l’agriculture à relativiser
- Un débouché qui n’est pas toujours satisfaisant
- Une aspiration au localisme discutable
- Ne pas se tromper d’objectif
The Conversation - Article complet
Pourtant, et même s’il est difficile d’avoir des chiffres fiables, tout le monde reconnaît que ces deux obligations sont probablement loin d’être satisfaites.
En 2022, un dixième des établissements de restauration collective français ont déclaré sur le site « ma cantine » leurs données d’achat . Seulement 11 % d’entre eux annonçaient alors respecter la loi. Globalement, pour ces répondants, les taux globaux d’achat étaient de 23 % pour les produits «durables et de qualité» dont 11 % pour les produits bio.
Au sommaire :
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- Un débouché qui n’est pas toujours satisfaisant
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