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La loi EGAlim n° 2018-938 du 30 octobre 2018 introduit des obligations ambitieuses pour la restauration collective, et notamment l’utilisation de 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % de produits biologiques, pour réaliser les repas des convives depuis le 1er janvier 2022. De même, depuis le 1er janvier 2023, une option végétarienne quotidienne, en cas de choix multiple habituellement proposé, est obligatoire pour la restauration de l'Etat.
Enfin, au 1er, janvier 2024, !'obligation de 100% de viandes et produits de la mer durables et de qualité est entrée en vigueur pour la restauration de l'Etat.
Pour accompagner l'ensemble des gestionnaires de restaurants collectifs, le ministère de l'Agriculture a développé la plateforme « ma cantine », qui permet la mise a disposition d'outils et de guides.
« ma cantine » est également le vecteur d'information des convives quant à la qualité des denrées utilisées pour la fabrication des repas, au sens de la loi « EGAlim », et la plateforme de rapportage permettant de suivre les indicateurs de la politique prioritaire du Gouvernement et du plan SPE.
Les collectivités territoriales et les établissements publics locaux sont invités à suivre les mêmes prescriptions.
L'ensemble des décideurs publics doit être mobilise pour réussir cette transition alimentaire de la restauration collective.
BO Agriculture - Circulaire n° 6433/SG du 21/12/2023
Alimentation durable : les nouveautés 2024 pour la restauration collective
Ministère de l’Agriculture
Enfin, au 1er, janvier 2024, !'obligation de 100% de viandes et produits de la mer durables et de qualité est entrée en vigueur pour la restauration de l'Etat.
Pour accompagner l'ensemble des gestionnaires de restaurants collectifs, le ministère de l'Agriculture a développé la plateforme « ma cantine », qui permet la mise a disposition d'outils et de guides.
« ma cantine » est également le vecteur d'information des convives quant à la qualité des denrées utilisées pour la fabrication des repas, au sens de la loi « EGAlim », et la plateforme de rapportage permettant de suivre les indicateurs de la politique prioritaire du Gouvernement et du plan SPE.
Les collectivités territoriales et les établissements publics locaux sont invités à suivre les mêmes prescriptions.
L'ensemble des décideurs publics doit être mobilise pour réussir cette transition alimentaire de la restauration collective.
BO Agriculture - Circulaire n° 6433/SG du 21/12/2023
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