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Les contrôles ont concerné les produits destinés au marché communautaire. Ils ont été effectués au stade de la production : dans les abattoirs, les ateliers de découpe et parmi les prestataires pratiquant la congélation ou la surgélation pour le compte d’abattoirs et d’ateliers de découpe. Ils ont principalement porté sur les établissements procédant au refroidissement par immersion et par aspersion ventilée.
D’une façon générale, les produits refroidis par air (sans apport d’eau) sont conformes. En revanche, les principaux manquements constatés sont dus au refroidissement par immersion
Dans le cadre de cette enquête, d’autres anomalies ont été relevées :
- l’étiquetage : absence de mise à jour des dénominations des découpes (ajout d’eau supérieur à 5%), absence de mention "avec partie de dos" dans la dénomination de cuisses de poulet dont la découpe est réalisée au-delà de l’articulation ;
- la métrologie : poids nominal non conforme.
DGCCRF - 2016-04-28
D’une façon générale, les produits refroidis par air (sans apport d’eau) sont conformes. En revanche, les principaux manquements constatés sont dus au refroidissement par immersion
Dans le cadre de cette enquête, d’autres anomalies ont été relevées :
- l’étiquetage : absence de mise à jour des dénominations des découpes (ajout d’eau supérieur à 5%), absence de mention "avec partie de dos" dans la dénomination de cuisses de poulet dont la découpe est réalisée au-delà de l’articulation ;
- la métrologie : poids nominal non conforme.
DGCCRF - 2016-04-28
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