Actu - Le laboratoire départemental de la Côte d'Or (lDCO) au service de la santé publique des cantines des collèges avec le réseau des CTRC

Le Conseil Départemental de la Côte d’Or met tout en œuvre pour assurer la restauration scolaire et le contrôle sanitaire des repas servis dans les 40 collèges du territoire.

Mélanie Bussière, Chef du Service Collèges et Actions Scolaires Direction Education et Patrimoine nous en dit plus.
Plus de 400 agents départementaux travaillent pour le service de restauration scolaire, et chaque année, plus de 2 millions de repas y sont servis.

Depuis la mise en place du Paquet Hygiène en 2006, les professionnels de l’agroalimentaire et les cuisines des collèges sont responsables de la sécurité des produits servis. Ils ont pour cela le choix des moyens à mettre en œuvre, mais doivent s’appuyer sur leur Plan de Maitrise Sanitaire qui comprend la réalisation d’autocontrôles microbiologiques.

Au sommaire :
- Règlementation européenne
- Plan de Maitrise Sanitaire

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