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L'Agence BIO a mené une enquête auprès des élus et des acteurs de la restauration, dressant ainsi un état des lieux de la part des produits bio en restauration collective et commerciale et les motivations des élus face à la demande sociétale.
84 % des élus interrogés déclarent que des produits biologiques sont proposés dans la restauration collective de leur territoire.
Une initiative principalement motivée par la volonté de valoriser les produits locaux et limiter le gaspillage alimentaire. L’introduction de produits bio, selon les élus, implique de composer avec certaines contraintes très opérationnelles : les coûts supplémentaires engendrés, les produits locaux à privilégier, le manque de fournisseurs…
Cela étant l’ambition de la loi est saluée par plus des deux-tiers d’entre eux. Si pour favoriser la réalisation de cet objectif, 8 élus sur 10 demandent un accompagnement financier, les élus voudraient également de plus amples informations sur les acteurs et fournisseurs de la restauration bio, d’outils de mise en relation, de communication, etc. : en bref, des solutions concrètes adaptées à leurs contraintes…
Agence BIO - Document complet - 2018-11-30
Pour aller plus loin
"Le bio dans la restauration collective, ça avance !"
84 % des élus interrogés déclarent que des produits biologiques sont proposés dans la restauration collective de leur territoire.
Une initiative principalement motivée par la volonté de valoriser les produits locaux et limiter le gaspillage alimentaire. L’introduction de produits bio, selon les élus, implique de composer avec certaines contraintes très opérationnelles : les coûts supplémentaires engendrés, les produits locaux à privilégier, le manque de fournisseurs…
Cela étant l’ambition de la loi est saluée par plus des deux-tiers d’entre eux. Si pour favoriser la réalisation de cet objectif, 8 élus sur 10 demandent un accompagnement financier, les élus voudraient également de plus amples informations sur les acteurs et fournisseurs de la restauration bio, d’outils de mise en relation, de communication, etc. : en bref, des solutions concrètes adaptées à leurs contraintes…
Agence BIO - Document complet - 2018-11-30
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