Certains comportements alimentaires à risque réduisent, voire suppriment l’étape de cuisson des aliments, favorisant ainsi la présence de la Listeria et du Campylobacter
Les habitudes alimentaires évoluent vers la consommation d’aliments moins cuits, voire crus, avec l’apparition de tartares, de carpaccios de volailles, de magrets fumés consommés crus en salade et enfin les barbecues estivaux où la cuisson des viandes est souvent superficielle et insuffisante pour éliminer le risque de contamination.
Dans ce contexte, le plan de surveillance par la DGCCRF de la contamination des aliments à la distribution par Listeria monocytogenes a prélevé principalement des produits de grande consommation fabriqués industriellement
Seuls quatre produits sur 3 201 prélevés ont été déclarés impropres à la consommation par la DGCCRF qui contrôle l’hygiène des denrées et notamment l’absence de certaines bactéries.
Trois d’entre eux étaient contaminés à la Listeria et un à la Salmonella (recherchée systématiquement en parallèle de Campylobacter.
DGCCRF - 2016-002-23
Les habitudes alimentaires évoluent vers la consommation d’aliments moins cuits, voire crus, avec l’apparition de tartares, de carpaccios de volailles, de magrets fumés consommés crus en salade et enfin les barbecues estivaux où la cuisson des viandes est souvent superficielle et insuffisante pour éliminer le risque de contamination.
Dans ce contexte, le plan de surveillance par la DGCCRF de la contamination des aliments à la distribution par Listeria monocytogenes a prélevé principalement des produits de grande consommation fabriqués industriellement
Seuls quatre produits sur 3 201 prélevés ont été déclarés impropres à la consommation par la DGCCRF qui contrôle l’hygiène des denrées et notamment l’absence de certaines bactéries.
Trois d’entre eux étaient contaminés à la Listeria et un à la Salmonella (recherchée systématiquement en parallèle de Campylobacter.
DGCCRF - 2016-002-23