27,5% de produits durables et de qualité dans la restauration collective en 2022, soit une progression de 4,5% par rapport à l'année 2021. C'est le constat du rapport adressé au Parlement sur "l’application des objectifs d’approvisionnement fixés à la restauration collective" par la loi Égalim de 2018.
Il s'agit toutefois d'estimations. Le recensement est basé sur le volontariat et les deux campagnes de déclaration des achats ne sont pas comparables : en 2023, les établissements ayant déclaré leurs achats ont été plus nombreux (65% supplémentaires par rapport à la campagne de 2022), et plusieurs centaines de télédéclarants en 2022 n’ont pas refait cette télédéclaration en 2023.
Au sommaire :
- Davantage de produits durables et de qualité
- Une progression insuffisante par rapport aux obligations légales
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Il s'agit toutefois d'estimations. Le recensement est basé sur le volontariat et les deux campagnes de déclaration des achats ne sont pas comparables : en 2023, les établissements ayant déclaré leurs achats ont été plus nombreux (65% supplémentaires par rapport à la campagne de 2022), et plusieurs centaines de télédéclarants en 2022 n’ont pas refait cette télédéclaration en 2023.
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- Davantage de produits durables et de qualité
- Une progression insuffisante par rapport aux obligations légales
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